Bosbessen muffins

Voor 12 muffins heb je nodig:

125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram plantaardige boter
80 gram suiker
2 eieren
1 limoen
snufje zout
100 gram bosbessen
muffinvormpjes

Verwarm de oven voor op 190 graden. Mix de boter met de suiker met een mixer totdat het een beetje romig wordt. Voeg de eieren en het zelfrijzend bakmeel toe, met een snuf zout en mix het geheel. Was de limoen en rasp de schil boven de beslagkom. Was de bobessen en roer de rasp en de bosbessen door het beslag.

Leg de muffinvormpjes in de muffinbakvorm en schep een flinke lepel van het beslag in ieder vormpje.

Zet het in de oven voor 15 minuten.

That's it, geniet er van!